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>라이프> 요리

까다로운 우리밀 100%… 10년 인내로 구워낸 빵
우리밀로 만든 빵이라고 하면 으레 떠오르는 고정관념이 있다. 거칠고, 무겁고, 떡처럼 뭉쳐 있어 씹기 부담스럽다는 편견이다. 빵의 본고장인 서양의 밀과 달리, 우리 땅에서 자란 …
[2026-07-15]
“지금 당장 냉동실에 넣어라” 모르고 그냥 두면 영양 손해
신선한 과일·채소가 무조건 낫다는 통념과 달리 일부 식품은 냉동 상태에서 영양소를 더 잘 보존하거나 특정 성분 함량이 오히려 높아진다.6일 의료계에 따르면 영국 국민보건서비스(N…
[2026-07-08]
“반숙 즐겨 먹는데 어쩌나”…7월엔 계란 하나 먹을 때도 …
본격적인 장마철이 시작되면서 식중독 발생 위험이 커지고 있다. 특히 7월에는 식중독 주범인 살모넬라균이 증식하기 쉬워 닭과 달걀 섭취 시 각별한 주의가 필요하다.올 7월은 평년보…
[2026-07-08]
햄버거에 쌀국수·한식 반찬… 성수동 ‘괴짜’ 셰프의 도전
요즘 성수동이나 한남동 같은 이른바 핫한 상권을 걷다 보면 눈길을 사로잡는 식당이 즐비하다. 막강한 자본력을 바탕으로 사회관계망서비스(SNS)에 올리기 좋은 시각적 요소로 무장한…
[2026-07-01]
에일리 “보령조개~ 보령꽃게~” 그냥 부른 줄 알았는데… …
가수 에일리가 히트곡 ‘보여줄게’를 “보령조개 완전히 달라진 나, 보령꽃게 훨씬 더 예뻐진 나”로 개사해 부른 지마켓 광고 영상이 인터넷상에서 큰 인기를 얻은 지난해 말 작은 의…
[2026-06-24]
은갈치·고등어·옥돔보다 맛있다? … 제주 최고 별미 ‘벤자…
은갈치, 고등어, 옥돔, 자리돔… 제주도 하면 떠오르는 바다 별미는 많지만 이맘때 제주 미식 여행을 떠나면 먹거리가 마땅치 않다. 갈치는 늦여름~가을이 돼서야 제철을 맞고 고등어…
[2026-06-24]
베트남에서 한식으로 미슐랭 1스타… “퓨전 아닌 조화 추…
요리사에게 정체성이란 곧 진정성과도 연결된다. 다른 문화에 매료되어 그 길에 온몸을 던지는 이들도 많지만, 결국 자신의 뿌리를 요리로 증명해 낼 때 그 진정성은 가장 깊은 울림을…
[2026-06-17]
“마라탕에 탕후루는 못 참지”… 1020, 나트륨·칼륨 균…
우리나라 1020세대가 전 연령층 가운데 가장 짜게 먹는 세대인 것으로 나타났다. 외식과 간편식은 자주 찾는 반면 과일과 채소 섭취는 부족한 식습관이 영향을 미친 것으로 분석된다…
[2026-06-10]
수많은 생선 썩히며 새로운 맛 찾았다… ‘피시 샤퀴테리’ …
바다를 벗어난 식재료의 시간은 땅의 것보다 빠르게 흐른다. 인류는 오래전부터 소금과 바람, 그리고 연기를 빌려 바다 식재료의 시간을 늦추기 위해 애써왔다. 해안가 지역의 식문화는…
[2026-06-03]
정어리 없는 사르데냐, 올리브 열리는 서귀포
지중해의 거대한 섬 사르데냐(Sardegna)는 그 이름 속에 정어리(sardine)의 기원을 품고 있다.고대 그리스 시대부터 이곳에서 풍부하게 잡혔던 작은 물고기가 섬 이름을 …
[2026-05-27]
일본인데 ‘사케’가 없다? 오키나와에선 ‘아와모리’ 마신다
일본 최남단 오키나와는 석회암 지대다. 빗물이 빠르게 지하로 스며들어 벼농사에 적합하지 않다. 때문에 주식량인 쌀을 자체 재배하기보다는 수입했다.자연스럽게 술을 빚을 때도 국산 …
[2026-05-27]
한국적 닭맛 보여준 야키토리… 냉철한 눈으로 ‘살아남을 맛…
셰프의 세계도 여러 결이 있다. 접시 위에 자신의 예술적 영감을 투사하며 미학을 좇는 아티스트형 셰프가 있는가 하면, 외식업의 본질을 꿰뚫고 고객의 만족을 이끌어내는 전략가형 셰…
[2026-05-20]
“몸보신 하려다 염증 폭탄”…여름마다 먹던 ‘국민 보양식’…
‘건강 구독 사회’ 등 건강 서적을 집필한 정재훈 약사가 의외로 건강에 부담이 될 수 있는 음식으로 보양식을 꼽았다. 몸에 좋다고 여겨지는 장어와 삼계탕도 자주 먹으면 오히려 건…
[2026-05-13]
대기업 마케터 떠나… 스페인 누비는 ‘주방 밖 요리사’
세상의 모든 요리사가 주방이라는 폐쇄된 공간 안에서만 승부를 보는 건 아니다. 어떤 요리사는 칼 대신 길을 택하고, 레시피 대신 이야기를 수집한다. 햇살 가득한 스페인 남부 안달…
[2026-04-29]
다대기·정구지 대신 들깨·미나리 듬뿍! 오리고기 살린 광주…
광주에선 귀한 손님이 오면 큰 오리를 잡아 푹 끓인 오리탕을 대접한다. 빨간 국물에 들깨를 아낌없이 넣고 걸쭉하게 끓인다. 손님상일 경우 큰 냄비에 끓여 가며 전골처럼 먹지만, …
[2026-04-22]
고흥서 지금 놓치면 내년에나… 봄 별미 알주꾸미, 곧이어 …
4월 가장 핫한 음식을 하나만 꼽으라고 하면 단연 ‘알주꾸미’다. 3월 말부터 머리에 슬슬 알이 차기 시작하는 주꾸미는 금어기인 5월까지 최고의 전성기를 누린다.프랜차이즈 음식점…
[2026-04-22]
칼에 꽂혀 ‘무 깎기 대회’ 우승… 미슐랭 칼 연마하는 요…
흔히 요리사라고 하면 화구 앞에서 불을 다루거나 정교한 소스를 끼얹으며 접시를 완성하는 모습을 먼저 떠올린다. 하지만 주방의 시계는 불을 올리기 훨씬 전부터 돌아가기 시작한다. …
[2026-04-15]
‘노마’로 간 한국 셰프... “한국식 발효, 세계에 알릴…
정혜민 셰프.[정혜민 셰프 제공]8일 서울 강남구 제스트 바에서 열린 발효 세미나에서 연사로 참여한 정혜민(오른쪽) 셰프와 전 노마 발효 연구소 디렉터 제이슨 화이트. [정혜민 …
[2026-04-01]
일본 최고 별미는 이곳에… 홋카이도서 먹어야 할 네 가지
홋카이도는 일본 최고의 ‘식재료 자연 창고’로 꼽힌다. 축복받은 수온과 해류로 세계 전체로 넓혀도 단연 최고의 수산물 산지로 거론된다. 목축업도 발달해 신선한 유제품으로도 둘째가…
[2026-03-25]
전쟁터 같은 여의도 점심시간… 속도를 거부한 셰프의 술상
대한민국 금융의 심장부, 여의도의 점심시간은 흡사 전쟁터를 방불케 한다. 쏟아져 나오는 직장인 사이에서 식당들은 회전율이라는 단 하나의 지표를 향해 질주한다. 점심엔 쏟아지는 손…
[2026-03-18]

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